“要吃條條擦子細(xì)，想吃片片刀切寬，軟忽溜溜筋顫顫，就像那浪里白條出水面，叫人看著就眼饞！”在第三屆山西特色專業(yè)鎮(zhèn)投資貿(mào)易博覽會大同展廳，4位身著傳統(tǒng)服飾的演員用淳樸方言唱起涼粉順口溜，吸引眾多參觀者駐足。渾源涼粉展位上，大喜涼粉家宴老板王存喜身著古裝，手持傳統(tǒng)工具現(xiàn)場制作涼粉，刀起刀落間涼粉如白玉般滑入碗中，澆上秘制辣椒油、香醋，撒上金黃蓮花豆和翠綠香菜，引得參觀者紛紛用手機(jī)記錄這色香俱全的瞬間。

　　渾源涼粉歷史悠久，隨著時代變遷，涼粉制作技藝和口感也在不斷改進(jìn)和完善。據(jù)記載，清代時，渾源涼粉已是宮廷貢品，備受皇室喜愛。作為我市地方特色美食，其特點(diǎn)以“入眼清亮、入手筋顫、入口滑嫩、入胃涼爽”為主，再加上蓮花豆、辣椒油、豆腐干等，獨(dú)具特色。其制作技藝先后被列入省、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2024年，渾源涼粉專業(yè)鎮(zhèn)獲評市級專業(yè)鎮(zhèn)。

　　近年來，渾源縣推動涼粉產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、品牌化發(fā)展。成立涼粉協(xié)會，渾源涼粉文化園的投用進(jìn)一步推動了產(chǎn)業(yè)升級。該文化園占地17.64畝，總建筑面積8270.9平方米，是集涼粉生產(chǎn)加工、康養(yǎng)休閑、研學(xué)旅游、民俗體驗(yàn)于一體的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，為構(gòu)建農(nóng)業(yè)規(guī)�；�種植、涼粉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、線上線下同步銷售的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)格局奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　目前，該園區(qū)已吸引多家知名涼粉品牌入駐，包括大喜涼粉、小媳婦涼粉、榮盛源涼粉和恒宗涼粉等老店，形成品牌集聚效應(yīng)。博覽會上，渾源涼粉文化園負(fù)責(zé)人寇春表示，希望通過展會平臺，讓更多消費(fèi)者品嘗到正宗的渾源涼粉，進(jìn)一步了解渾源深厚的飲食文化和地域特色，吸引更多游客來渾源旅游體驗(yàn)。